AmandaVi

Om du vill ha en lättare, snabbare variant på en semla och inte vill köpa från bageri så är Wienersemlan ett säkert kort. Det går snabbt och smakar fantastiskt!

Wienersemla
175 C, mittenfals, 10-15 min

Smördeg
Grädde
Mandelmassa
Florsocker

Slå på ugnen på 175 grader. Ta fram smördegen och låt den tina. Stansa sedan ut rundlar ur degen med hjälp av små kakformar eller glas. Jag använde mig av ett glas som var ca 7-8 cm i diameter.

Lägg rundlarna på en plåt och pensla dem med lite vatten. För att få dem lite högre kan man stapla rundlar på varandra. Jag la dom två och två och fick till en lagom höjd.

Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter; eller tills de fått lite färg på toppen.

Ta ut, låt svalna.

Under tiden kan du vispa grädden, samt mosa mandelmassan och blanda ut den med lite ovispad (eller vispad) grädde (alt. mjölk om du föredrar det).
Skär försiktigt av ett lock på bullarna och klicka i mandelfyllningen. Klicka ut grädden, eller spritsa den i ett fint mönster.
Lägg över locket och sikta lite florsocker ovanpå. Servera!



Ett alternativ till den klassiska uppdelningen av mandelmassa och grädde är mandelgrädden.
Såhär gör du den:

Hann med ännu ett bakverk. Fast just tiden verkar inte vara några problem för mig :)
Den blev väldigt frisk och fräsch, och syrlig - precis som jag tycker om det!

Recept på denna kommer senare!

Härliga underbara kakor som blir tusen gånger godare än de man köper färdiga i affären. Väl värda tiden!
Receptet kommer senare, tills vidare får ni läskas av bilderna ;-)

Hittade ett recept i min gamla, men dock oanvända Muffins & Cupcake kokbok som jag fastnade för.
Jag är en sucker för smulpajer och när jag hittade ett cupcake-recept med smultäcke så kunde jag bara inte låta bli!
Jag har ändrat och lagt till lite grejer, och resultatet blev helt fantastiskt! Kanske de godaste cupcakesen jag någonsin lyckats göra faktiskt. Så saftiga, så smakrika och bara så... mmmm! De smälter i munnen!

Dessa pajer skulle enligt receptet heta "Små plommonpajer" och som ni kan se i rubriken bytte jag namn helt.
För jag använde minsann inga plommon.

Blueberrypie Cupcakes med Sweet cream-frosting
175 C, mittenfals, 15-18 min

Ca. 24 st

175g mjukt smör
2 dl strösocker
1 tsk vaniljextrakt (eller vaniljsocker, samma mängd)
3 ägg
2,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
300 g blåbär (frysta går bra)
0,25 - 0,5 dl outblandad saft av valfri smak (jag använde svartvinbär)


Till smulpajstäcket:

1 1/4 dl socker
2 dl vetemjöl
100 g kallt smör


Sweet cream-frosting

Grädde
Philadelphia-ost
Florsocker


Om du använder frysta blåbär: ta fram och låt dem ligga framme tills de tinar.
Sätt ugnen på 175 C. Placera ut 24 formar på en plåt.

Rör socker, vaniljsocker och smör pösigt och vispa därefter i äggen, ett i taget. Sikta samman vetemjöl och bakpulver och vänd ner i smeten. Rör ner ca 1,5 dl blåbär tillsammans med saften i smeten.
Häll ner smet i formarna, de ska inte fyllas helt.
Strö lite blåbär i varje form.

Gör smultäcket. Kör ingredienserna i matberedare eller använd fingrarna tills det blir en smulig massa. Smula sedan degen över blåbären.

Grädda mitt i ugnen i ca 15-18 minuter. De ska kännas ganska mjuka.
Låt sedan svalna på galler.

Om du vill ha frosting på dina muffins, läs beskrivningen nedan.
Annars låter du dem stå i kylen några timmar innan servering - de blir allra godast då.
Servera!


Frosting

Medan de svalnar kan du förbereda frostingen. Tyvärr har jag inga exakta mått på frostingen eftersom jag blandade efter eget tycke.

Började med att vispa grädda lagomt hård och sedan tillsatte jag philadelphia-ost tills jag fick rätt smak. Sedan vände jag ner florsocker tills frostingen fått bra sötma.
Det är lite smaken-är-som-baken på den här frostingen. Dessutom är muffinsarna supergoda utan frosting också!

När muffinsarna har svalnat, fyll en sprits med frostingen och spritsa den i ett vackert mönster över dina muffinsar. Dekorera med något du har hemma; jag använde råsocker, men minimarshmallows, mandel, blåbär etc. Ställ in i kylen någon timme, helst över natten.

Servera!

Mississippi Mud Pie
175 C, mittenfals, 45 minuter

200 g rumsvarmt smör
5 dl socker
4 ägg
3,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 krm salt
1 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljsocker
3 dl hackade valfria nötter
mini-marshmallows till garnering

Kolasås
50 g smör
1,5 dl farinsocker
2 msk vatten
1 dl vispgrädde

Smörj och bröa en rund bakform.
Rör smör och socker poröst. Vispa i äggen, ett i sänder.

Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten tillsammans med nötterna (jag använde valnötter som jag körde snabbt i matberedare).

Häll smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 45 minuter. Kakan ska fortfarande vara lite kladdig i mitten.
Tryck ner mini-marshmallowsar medan kakan fortfarande är varm och låt sedan svalna.

Gör i ordning kolasåsen genom att värma smör, socker och vatten på låg värme. Vispa i grädden och låt sjuda tills den tjocknar. Ringa sedan såsen över kakan och servera!

Recept från "Två systrars söta", Lisa & Monica Eisenman

Ca 15 bitar

300 g mörk choklad (minst 50%)
200 g smör eller margarin
2 dl strösocker
4 ägg
3½ dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker

Cream cheese-fyllning
200 g cream cheese
½ dl socker
1 ägg
1 msk vetemjöl
ca 2 dl hallon

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en ugnform ca 20 x 30 cm.

Börja med chokladsmeten. Smält chokladen och smör i en skål över vattenbad.

Vispa socker och ägg ljust och poröst. Rör ner den smälta chokladen och smöret och tillsätt sedan mjöl och vaniljsocker. Blanda till en slät smet.

Vispa i en separat skål alla ingredienserna till cream cheese-smeten (förutom hallonen).

Häll först chokladsmeten i formen, sedan cream cheese-smeten. Dra med en kniv några tag i smeten så de blandas lätt. Avsluta med att försiktigt trycka ner hallonen över hela ytan.

Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter, låt svalna och ställ sedan in i kylskåp i ca 1 timme. Skär sedan rutor och servera.